Asante

   ο μεζές του Μουντιάλ!

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα)
1/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
1/2 του φλιτζανιού μηλόξυδο
1/4 του φλιτζανιού Κορίανδρο (σε σκόνη)
2 κουταλιές του γλυκού πιπέρι μαύρο
2 κουταλιές του γλυκού κάρυ
1 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε
1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο (σε σκόνη προαιρετικά)
1 κουταλιάτου γλυκού τσίλι ( προαιρετικά)
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Κόψτε το κρέας σε λωρίδες 3cm πλάτος και 2cm φάρδος (όσο πιο ψιλό τόσο πιο γρήγορα γίνεται).
Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το καλά.
Πασπαλίστε με το χοντρό αλάτι και αφήστε το στο ψυγείο όλο το βράδυ. Απομακρύνετε όλα τα υγρά που θα βγάλει και ξύστε το περισσευούμενο αλάτι (προσοχή: μην το πλύνετε!)
Αλείψτε με το πινέλο το ξύδι πάνω από το κρέας και κρατήσετε το να στραγγίξει.
Αναμίξτε όλα τα μπαχαρικά και βάλτε μέσα τα κομμάτια του κρέατος γυρνώντας τα κάθε τόσο μέχρι να τελειώσει το μίγμα.
Περάστε στο κάθε κομμάτι κρέας έναν γάντζο ή σκοινί και κρεμάστε το σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσει (όπως τα λουκάνικα) για 3 – 5 μέρες. (Προσοχή μην στα έντομα!)
Μπορείτε να το συντηρήστε στο ψυγείο για 15 μέρες ή και στην κατάψυξη για περισσότερο καιρό. Απολαύστε το, κόβοντας το σε πολύ ψιλές φέτες.

Καλή σας όρεξη!

• ‘Ωρα για κοκτέιλ!
• Tastira: τηγανητές πιπεριές με αυγά
• Κοκτέιλ με Τζίντζερ
• Ρύζι Cantonese
• Σαλάτα με Μάνγκο
• Τραγανιστή σαλάτα με λάχανο από τη Δυτική Αφρική
• Κοτόπουλο Yassa
• Carne Gizado: Βραστό κρέας με λαχανικά
• Μπισκοτάκια Hertzog με καρύδα & μαρμελάδα βερίκοκο
• Κεκάκια με σύκο και τζίντζερ