Asante

   συνταγή από την Τυνησία

Yλικά

•    4 σκελίδες σκόρδου σε κομματάκια
•    1 κουταλιά της σούπας περσικό κύμινο (caraway seeds)
•    Λίγο αλάτι
•    3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    2/3 κούπας κόκκινες πιπερίτσες ψιλοκομμένες
•    1 ½ κούπα πράσινες μακριές πιπεριές, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 
•    2 κούπες ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 
•    4 αυγά
•    Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Χτυπήστε το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι σε ένα γουδί και βάλτε το μίγμα σε ένα μπωλ.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι  σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τις κόκκινες πιπεριές  και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ( περίπου 5 λεπτά). Βγάλτε τις από το τηγάνι και βάλτε τις στην άκρη σε μια πιατέλα.
Βάλτε την άλλη 1 κουταλιά ελαιόλαδου στο τηγάνι και μαγειρέψτε τις πράσινες πιπεριές και τις ντομάτες ( μέχρι να μαλακώσουν). Βάλτε το μίγμα στις κόκκινες πιπερίτσες και προσθέστε το χτυπημένο σκόρδο και το κύμινο ανακατεύοντας.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Τηγανίστε τα αυγά όσο θέλετε ( παραπάνω ώρα αν τα θέλετε σφιχτά) και βάλτε τα πάνω στα λαχανικά πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι.

Bon Appétit!

• Κοκτέιλ με Τζίντζερ
• Ρύζι Cantonese
• Σαλάτα με Μάνγκο
• Τραγανιστή σαλάτα με λάχανο από τη Δυτική Αφρική
• Κοτόπουλο Yassa
• Carne Gizado: Βραστό κρέας με λαχανικά
• Μπισκοτάκια Hertzog με καρύδα & μαρμελάδα βερίκοκο
• Κεκάκια με σύκο και τζίντζερ
• Ρύζι με λαχανικά από τη δυτική Αφρική
• Mango Fool